التغذية السليمة :
هي حصول الفرد على قدر معين من الطاقة والعناصر الغذائية والسوائل تكفي للحفاظ على الصحة .
ان توزيع العناصر الغذائية ووظائفها وتنوعها يفرض نوعا من التحدي اذ انه من الناحية الغذائية لا يوجد غذاء كامل يفي بجميع احتياجات الإنسان من العناصر الغذائية .
فالبرتقال مثلا يحتوي على فيتامين C ولكنه لا يحتوي على فيتامين B12 ، الجبن مصدر للكالسيوم وفيتامين B12 لكنه لا يحتوي على فيتامين C .
لهذا سعى علماء التغذية الى ايجاد أنظمة بسيطة تمكن الإنسان من تخطيط وجبة صحية ومتوازنه بطرق علمية تضمن حصول الفرد على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها ومن هذه الأنظمة بل وأحدثها على الإطلاق هو نظام الهرم الغذائي Food pyramid الذي قامت ادارة الأغذية والزراعة الأمريكية بطرح نسخة جديدة منه في 19 ابريل 2005 .
.jpg)
الهرم الغذائي هو عبارة عن رسم بياني تظهر فيه المجموعات الغذائية على شكل ألوان ترمز لتلك المجموعات كما يلي :
1) اللون البرتقالي : يرمز لمجموعة الخبز والحبوب .
.jpg)
2) اللون الأخضر : يرمز لمجموعة الخضراوات .
.jpg)
3) اللون الأحمر : يرمز لمجموعة الفواكه .
.jpg)
4) اللون الأصفر : يرمز لمجموعة الزيوت والدهون .
.jpg)
5) اللون الأزرق : يرمز لمجموعة الحليب والمنتجات اللبنية .
.jpg)
6) اللون الأرجواني : يرمز لمجموعة اللحوم والبقوليات والمكسرات .
.jpg)
و سُمك الأشرطة مختلفة عن بعضها البعض، ليبين الكمية التي يجب أن يتناولها الفرد يوميا من هذه المجموعة. فمثلا نجد الشريط البرتقالي أعرض من الشريط الأصفر و يعني ذلك أنه يجب تناول الحبوب أكثر بكثير من الدهون و الزيوت.
إن كمية الأغذية التي يتناولها الفرد ترتبط بدرجة الأنشطة التي يقوم بها. ففي سن المراهقة و الشباب يحتاج الجسم على قدر كافي من المواد الغذائية لينمو جيدا. و حينما يكون المراهق نشيط جدا فهو يحتاج إلى مواد غذائية إضافية لكي تُغطي مستوى نشاطهم بجانب نموهم. على عكس، الأفراد القليلي النشاط يحتاجون إلى كمية أقل من المواد الغذائية كي يتجنبوا زيادة الوزن.
و هناك نقاط هامة جدا يتناولها و يؤكد عليها الهرم الغذائي الإرشادي:
الجمع بين التمارين و الغذاء المعتدل:
التمارين لها فوائد عديدة لكل جزء من الجسم بما فيها العقل. فقد أصبح معروفا الآن أن التمارين تساعد في التصدي لمجموعة من المشاكل الصحية مثل أمراض القلب،
السكر، و أيضا الإكتئاب. الأطفال في سن المراهقة يحتاجون أكثر من 60 دقيقة للتمارين الرياضية يوميا للمحافظة و الاستمرار أصحاء. و تتراوح تلك التمارين من تمارين معتدلة إلى تمارين قوية.
تناول أغذية متنوعة:
إن الألوان المختلفة في الهرم الغذائي تبعث رسالة إلى أنه من الضروري تناول العديد من الأغذية المتنوعة ليكون هناك توازن جيد بين جميع المجموعات الغذائية المختلفة.
تناول الأطعمة باعتدال:
الأشرطة الملونة التي تمثل مجموعة من الأغذية تكون أوسع عند أسفل الهرم و أضيق عند القمة. و هذا يُذكر الناس أنهم يستطيعون تناول كمية كبيرة من بعض الأغذية في كل مجموعة، لكن باقي الأغذية في نفس المجموعة و التي تتواجد عند قمة الهرم يجب الإقلال منها قدر المستطاع. الأغذية الموجودة عند قاعدة الهرم تتضمن الأغذية التي لا تحتوي على الدهون و السكريات نهائيا أو تحتوي على نسبة ضئيلة جدا من الدهون و السكريات و المحليات. فمثلا في مجموعة الفاكهة عليهم تناول التفاح الطازج أكثر من تناول فطيرة التفاح. مثال أخر في مجموعة الألبان مثلا يجب أن يكون مصدر مجموعة الألبان اليومي هو تناول اللبن قليل الدهون بدلا من تناول الجبنة القشطة أو أي منتجات ألبان كاملة الدسم و غنية بالدهون.
أكل الأطعمة الصحية و التمارين:
يزداد الوزن و تتدهور الحالة الصحية. يحدث ذلك كثيرا بسبب الجلوس و عدم الحركة. و المقصود من ذلك أنه أغلب الوقت يضيع أمام التلفزيون أو شاشة الكمبيوتر و نكون جالسين بالطبع بدلا من مقابلة الأصدقاء و القيام ببعض الألعاب الرياضية، كذلك الجلوس في السيارة أثناء القيادة بدلا من المشي أو ركوب الدراجة. كل ذلك بجانب العادات الغذائية السيئة يؤدي إلى زيادة الوزن و تدهور الصحة.
هي حصول الفرد على قدر معين من الطاقة والعناصر الغذائية والسوائل تكفي للحفاظ على الصحة .
ان توزيع العناصر الغذائية ووظائفها وتنوعها يفرض نوعا من التحدي اذ انه من الناحية الغذائية لا يوجد غذاء كامل يفي بجميع احتياجات الإنسان من العناصر الغذائية .
فالبرتقال مثلا يحتوي على فيتامين C ولكنه لا يحتوي على فيتامين B12 ، الجبن مصدر للكالسيوم وفيتامين B12 لكنه لا يحتوي على فيتامين C .
لهذا سعى علماء التغذية الى ايجاد أنظمة بسيطة تمكن الإنسان من تخطيط وجبة صحية ومتوازنه بطرق علمية تضمن حصول الفرد على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها ومن هذه الأنظمة بل وأحدثها على الإطلاق هو نظام الهرم الغذائي Food pyramid الذي قامت ادارة الأغذية والزراعة الأمريكية بطرح نسخة جديدة منه في 19 ابريل 2005 .
الهرم الغذائي هو عبارة عن رسم بياني تظهر فيه المجموعات الغذائية على شكل ألوان ترمز لتلك المجموعات كما يلي :
1) اللون البرتقالي : يرمز لمجموعة الخبز والحبوب .
2) اللون الأخضر : يرمز لمجموعة الخضراوات .
3) اللون الأحمر : يرمز لمجموعة الفواكه .
4) اللون الأصفر : يرمز لمجموعة الزيوت والدهون .
5) اللون الأزرق : يرمز لمجموعة الحليب والمنتجات اللبنية .
6) اللون الأرجواني : يرمز لمجموعة اللحوم والبقوليات والمكسرات .
و سُمك الأشرطة مختلفة عن بعضها البعض، ليبين الكمية التي يجب أن يتناولها الفرد يوميا من هذه المجموعة. فمثلا نجد الشريط البرتقالي أعرض من الشريط الأصفر و يعني ذلك أنه يجب تناول الحبوب أكثر بكثير من الدهون و الزيوت.
إن كمية الأغذية التي يتناولها الفرد ترتبط بدرجة الأنشطة التي يقوم بها. ففي سن المراهقة و الشباب يحتاج الجسم على قدر كافي من المواد الغذائية لينمو جيدا. و حينما يكون المراهق نشيط جدا فهو يحتاج إلى مواد غذائية إضافية لكي تُغطي مستوى نشاطهم بجانب نموهم. على عكس، الأفراد القليلي النشاط يحتاجون إلى كمية أقل من المواد الغذائية كي يتجنبوا زيادة الوزن.
و هناك نقاط هامة جدا يتناولها و يؤكد عليها الهرم الغذائي الإرشادي:
الجمع بين التمارين و الغذاء المعتدل:
التمارين لها فوائد عديدة لكل جزء من الجسم بما فيها العقل. فقد أصبح معروفا الآن أن التمارين تساعد في التصدي لمجموعة من المشاكل الصحية مثل أمراض القلب،
السكر، و أيضا الإكتئاب. الأطفال في سن المراهقة يحتاجون أكثر من 60 دقيقة للتمارين الرياضية يوميا للمحافظة و الاستمرار أصحاء. و تتراوح تلك التمارين من تمارين معتدلة إلى تمارين قوية.
تناول أغذية متنوعة:
إن الألوان المختلفة في الهرم الغذائي تبعث رسالة إلى أنه من الضروري تناول العديد من الأغذية المتنوعة ليكون هناك توازن جيد بين جميع المجموعات الغذائية المختلفة.
تناول الأطعمة باعتدال:
الأشرطة الملونة التي تمثل مجموعة من الأغذية تكون أوسع عند أسفل الهرم و أضيق عند القمة. و هذا يُذكر الناس أنهم يستطيعون تناول كمية كبيرة من بعض الأغذية في كل مجموعة، لكن باقي الأغذية في نفس المجموعة و التي تتواجد عند قمة الهرم يجب الإقلال منها قدر المستطاع. الأغذية الموجودة عند قاعدة الهرم تتضمن الأغذية التي لا تحتوي على الدهون و السكريات نهائيا أو تحتوي على نسبة ضئيلة جدا من الدهون و السكريات و المحليات. فمثلا في مجموعة الفاكهة عليهم تناول التفاح الطازج أكثر من تناول فطيرة التفاح. مثال أخر في مجموعة الألبان مثلا يجب أن يكون مصدر مجموعة الألبان اليومي هو تناول اللبن قليل الدهون بدلا من تناول الجبنة القشطة أو أي منتجات ألبان كاملة الدسم و غنية بالدهون.
أكل الأطعمة الصحية و التمارين:
يزداد الوزن و تتدهور الحالة الصحية. يحدث ذلك كثيرا بسبب الجلوس و عدم الحركة. و المقصود من ذلك أنه أغلب الوقت يضيع أمام التلفزيون أو شاشة الكمبيوتر و نكون جالسين بالطبع بدلا من مقابلة الأصدقاء و القيام ببعض الألعاب الرياضية، كذلك الجلوس في السيارة أثناء القيادة بدلا من المشي أو ركوب الدراجة. كل ذلك بجانب العادات الغذائية السيئة يؤدي إلى زيادة الوزن و تدهور الصحة.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق